8 餐廳于2007年在澳門新葡京酒店開業(yè)，提供新派廣東菜及淮揚菜。這間兩星米芝蓮中菜廳由香港著名設計師陳幼堅設計，把寓意活力十足的金魚和象征吉祥富貴的「8」字巧妙地融匯在其室內設計中，餐廳予人感覺氣派獨特而又極富傳統(tǒng)中國特色。