菜譜誰都見過，菜譜很不起眼，但是，當有人認真用心地把菜譜當做一項事業(yè)來做的時候，這小小的菜譜，卻能夠孕育出無限的精彩與商機。武漢比昂菜譜設(shè)計制作公司（以下簡稱比昂菜譜公司）就是這樣一家將菜譜制作視為一門藝術(shù)，要讓每一本菜譜成為一個經(jīng)典的菜譜制作專家。

比昂菜譜總經(jīng)理王波在中國菜譜文化發(fā)展論壇上

    用專業(yè)的心做專業(yè)的事

    有沒有人想過耗資30多萬元采購的飛思數(shù)碼機背、愛麗龍燈光、瑪米亞645AFD的120數(shù)碼相這些高檔的專業(yè)攝影設(shè)備與菜譜有什么聯(lián)系？有沒有人想過一家菜譜制作公司會擁有自己的專業(yè)攝影棚？這樣的事情就發(fā)生在比昂菜譜公司。

    “比昂菜譜與其他同類型企業(yè)相比有何優(yōu)勢？是專業(yè)！”比昂創(chuàng)建之初，業(yè)務(wù)范圍很雜。但是伸開五指去抓的結(jié)果，是企業(yè)只能停留在低層次、低價格的火拼上。比昂的老板王波感覺到，這樣做下去，企業(yè)永遠無法真正形成自己的核心競爭力。有著美術(shù)教育背景、又曾經(jīng)做過電視餐飲欄目廣告的他，在反復(fù)思考之后，決定將發(fā)展方向和服務(wù)內(nèi)容向菜譜的設(shè)計、制作、生產(chǎn)聚焦。明確了發(fā)展的方向，比昂公司開始專注于研究菜譜背后蘊含的文化，公司名稱也正式確定為比昂菜譜設(shè)計制作公司。

    菜譜看似簡單，其實真做起來、真要想把它做好、做精，就絕不是那么簡單的事情了。菜譜是餐飲的一個門面，同時也是一種餐飲文化的直接反映。將企業(yè)的價值觀、經(jīng)營理念、企業(yè)文化等等融入到菜譜中，讓顧客從菜譜上獲得美的享受、讓顧客感受到商家的文化與菜品的美味，讓菜譜的宣傳效果深入顧客的心里，最終達到影響顧客的消費的目的，這是每個餐飲企業(yè)希望通過菜譜獲得效果，也真正專業(yè)的菜譜設(shè)計制作企業(yè)所追求的。小小一本菜譜，不僅是宣傳品更是藝術(shù)品，要兼具實用性、文化性、可視性和獨特性。

    專業(yè)的攝影設(shè)備、專業(yè)的攝影棚、專業(yè)的攝影團隊，比昂菜譜就是在追求專業(yè)的背景下，進行了大手筆的投入。這還只是比昂菜譜公司大手筆投入的一部分，此外，他們還先后購置了日本網(wǎng)屏全開印刷打樣機，富士施樂8000AP數(shù)碼印刷機，佳能高清照片級輸出設(shè)備，以及整套的印后裝訂設(shè)備。這些先進設(shè)備的引進，讓比昂菜譜成為國內(nèi)為數(shù)不多的能夠?qū)崿F(xiàn)全面數(shù)字化印刷生產(chǎn)的菜譜專業(yè)生產(chǎn)商。

    從最初的攝影，到設(shè)計、排版，再到印刷、裝訂，后道加工，為了做好菜譜，比昂菜譜公司組建了一系列的專業(yè)團隊。專業(yè)的團隊配合先進的設(shè)備，讓比昂菜譜在菜譜領(lǐng)域擁有一流的制作水準和高速高效的生產(chǎn)能力。為了做好菜譜，比昂菜譜公司甚至推掉了一些找上門的攝影、設(shè)計和印刷生意，雖然這些業(yè)務(wù)同樣可以為企業(yè)創(chuàng)造效益。“始于菜譜，精于菜譜”，比昂菜譜找到了自己的方向，也開始將“菜譜視為自己的生命”。

用專業(yè)的服務(wù)保證專業(yè)的品質(zhì)

    客觀地講，有了專業(yè)的團隊、有了專業(yè)的設(shè)備、有了專業(yè)的理念，這只是成功的開始，離真正的成功還不能劃上等號。比昂菜譜的發(fā)展也絕非一帆風順。

    2003年，正當比昂雄心勃勃地將發(fā)展方向鎖定在菜譜的設(shè)計制作上的時候，一場非典卻讓全國的餐飲行業(yè)陷入了前所未有的大蕭條時期。主業(yè)蕭條副業(yè)自然難逃蕭條命運，不過巨大的沖擊面前，比昂菜譜并未就此頹廢，他們認定的事情不會改變，在比昂菜譜的王波總經(jīng)理看來，非典這樣的事情不會無限期地發(fā)展下去，人與災(zāi)害的斗爭中，最終勝利的一定是人，而比昂菜譜雖然面臨一時的困難，但是只要堅持下去，一定可以看到發(fā)展的曙光。

    堅持給比昂菜譜帶來了機會：憑借自己的專業(yè)，在湖北一家酒店的1000本菜譜制作招標中，比昂菜譜一舉奪魁；憑借自己的專業(yè)，比昂菜譜贏得了新西蘭享有盛譽的瑞蘭國際（美食）休閑共同體的菜譜制作和宣傳品印刷的訂單。對比昂菜譜來說，這種認可不僅是巨大的鼓勵，而且進一步堅定了比昂專業(yè)做菜譜的信心。

    為客戶設(shè)計制作菜譜，誠信交易、送貨準時、價平質(zhì)優(yōu)、服務(wù)一流，這是比昂菜譜一貫堅持的原則。隨著企業(yè)進入數(shù)字化生產(chǎn)時代，比昂菜譜將交貨日期由原來的7個工作日提高到了在24小時之內(nèi)完成，其效率之快、速度之快，鮮有能夠出其右者。而這在比昂菜譜公司來說，還只是最基本的服務(wù)，比昂菜譜的服務(wù)，很多時候超過了客戶的預(yù)期，走在客戶的前面。例如，現(xiàn)在社會倡導(dǎo)綠色環(huán)保，但是在菜譜上如何體現(xiàn)綠色環(huán)保？這大概是餐飲企業(yè)也從未考慮過的事情，但是比昂菜譜想到了。比昂菜譜在為深圳客戶制作的一批菜譜上，選擇了鎢鋼作為菜譜側(cè)封。采用鎢鋼材料作為側(cè)封進行裝訂價格不菲，制作這批菜譜，僅此一項就花費了十萬多元，但是鎢鋼材料的硬度和耐熱性能都非常好，菜譜在使用過程中不會有這方面的損壞，同時這種新的菜譜采用活頁裝訂的方式，企業(yè)菜單變化或者是需要更新內(nèi)頁的時候，更換變得非常簡單�？梢詿o限循環(huán)利用，讓鎢鋼制作的菜譜具備了環(huán)保的概念，也滿足了市場多元化的需求。

    目前，比昂菜譜已經(jīng)深諳各色菜系菜譜制作的精髓，與比昂菜譜合作的知名客戶也不勝枚舉，武漢當?shù)氐暮�錦酒樓、三五醇、艷陽天、珞珈山國際酒店、湖廣匯等都已經(jīng)成為比昂菜譜的客戶。據(jù)介紹，比昂菜譜在武漢大型酒店菜譜市場中已經(jīng)占據(jù)了65%左右的市場份額。無形中，比昂菜譜已經(jīng)成為江城武漢冠絕同業(yè)的菜譜制作的“小巨人”型企業(yè)。

    編后語

    菜譜是小產(chǎn)品，是很多印刷企業(yè)根本不屑一顧的小產(chǎn)品。但是不屬于印刷發(fā)達地區(qū)的武漢的一家小企業(yè)，卻可以將一本小小的菜譜做得風生水起，做成一種工藝品，做成一門藝術(shù)。這正應(yīng)了“360行，行行出狀元”的古訓(xùn)。小產(chǎn)品背后同樣有大市場。如果哪天讀者朋友您所在的城市，忽然冒出一家企業(yè)搶占了你們城市高檔菜譜大部分的制作業(yè)務(wù)，你真的用不著感到驚奇，這很可能就是菜譜小巨人比昂在向外擴張了。